Как уже было замечено, окончательно законченое вино - процесс не быстрый. К примеру вино заделанное в августе до сих пор стоит под гидрозатвором (правда бродить уже перестало, нужно разливать). После того, как сок, сахар и вода попадают в бутыль, все это под гидрозатвором стои и бродит. После чего добавляют сахар и процесс продолжается и так 2-3 раза (пропорции и количество раз добавления сахара описаны во всяких литературах). Затем когда вино полностью отбродит и отстоится, его разливают по имеющейся посуде и на хранение. Если не поспешил, то вино стоит долго, не мутнеет и не дображивает, крепость получается не больше 16 оборотов.
p.s. Спирт не разу не добавляли.
|