Да,защита от мух обязательно. Летом без нее никак. Саш,я солю в 20литр эмалированной кастрюле,соли не жалею,засыпаю полностью. Рыбу пластаю книжкой,экземпляры от трех и более кг еще поперечные разрезы сантиметра через 2-3. Сверху кружок и груз 15 кг,трое суток под гнетом. Потом сутки вымачиваю.раза два меняю воду и промываю хорошенько. Затем в коптилку пару суток.
|